おはようございます。
★The prices have gone up.
値段が高くなっています。
スーパーに行って、野菜や卵やお菓子の値段が上がっているなあと思ったら使える表現です。
完了:過去に起きた変化の結果、今は値段が上がった状態になっている
もしくは、
継続:過去から現在までずっと値段が上がり続けている
のどちらかの意味です。
★The prices have gone up.
は、値段だけでなく「物価」が上がっている、というニュアンスでも使えます。
こちらも prices と複数形になります。
「物価が上がる」とは、ガソリンの価格、食品の価格、衣料品の価格、などいろいろなものの値段が上がることだからです。
最近は「物価」を英語で何と言うんだろう?と思うことが多いと思うので、覚えておくと便利です。

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